lunes, 6 de mayo de 2013

TRENZAS MEDITERRÁNEAS


Ingredientes:
  • 2 cebollas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 80 ml de vino blanco seco (yo utilicé fino D.O. Montilla-Moriles).
  • 3 cucharaditas de azúcar.
  • 30 gr de perejil.
  • 8 anchoas.
  • 130 gr de queso gruyère rallado groseramente.
  • 6 láminas de pasta filo.
  • 60 gr de mantequilla.
Utensilios y material necesario:
  • Un pincel. 
Preparación:

1. Precalentar el horno a 220º C.

2. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.

3. En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite y sofreír en él la cebolla a fuego lento 5 minutos.

4. Añadir el vino y el azúcar, y cocer a fuego lento otros 10-15 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. Retirar de fuego y dejar enfriar.

5. Picar el perejil y las anchoas (Yo los introduje juntos en el vaso de la batidora eléctrica cortados groseramente y los piqué).


6. En un bol mezclar el perejil, las anchoas, el queso y la cebolla fría. Reservar.


7. Derretir la mantequilla.

8. Coger una lámina de pasta filo y pincelarla con un poco de mantequilla, cubrirla con otra lámina y repetir la operación hasta tener tres capas de láminas untadas con mantequilla.

9. Repartir la mezcla de perejil, anchoas, queso y cebolla sobre la pasta filo y poner encima las otras tres láminas, untando las dos primeras con mantequilla cada capa como anteriormente.


10. Presionar firmemente y cortar por la mitad a lo ancho y luego cada mitad en tiras de 1,5 - 2 cm de ancho (yo me serví para ello de un cortador de pizzas).

11. Pincelar con mantequilla por encima.

12. Forrar con papel de horno una bandeja de hornear.

13. Retorcer con cuidado cada tira y colocar las trenzas sobre la bandeja.

14. Hornear a 220º C durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas.

15. Servir calientes.

Notas:
  • Es un aperitivo o picoteo delicioso. Cuando comas la primera seguro que repites.
  • Con estas cantidades salen 24 porciones.
  • Podemos prepararlas con algo de antelación (no demasiada para que no se sequen) y hornearlas justo antes de servir.
  • La pasta filo se seca en contacto con el aire, por lo que es muy importante mantenerla tapada mientras no la estamos utilizando. Suele venir enrollada, por lo que lo mejor es coger las hojas que necesitemos para la recetas y guardar las demás en su envase. Yo, hasta que las utilizo, las protejo tapándolas con un paño limpio húmedo.
  • Darles las gracias a Begoña Montes, a la que no tengo el gusto de conocer, por proporcionarme la receta y a Noelia que fue quien me habló de ella y se la pidió
Fuente: proporcionada por Begoña Montes.

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