viernes, 29 de noviembre de 2013

DELICIOSO DE MELOCOTÓN


Ingredientes:
  • 250 gr de melocotones en almíbar (sin jugo).
  • 200 gr de queso mascarpone.
  • 100 gr de azúcar glass.
  • 100 gr de nata líquida 35% M.G.
  • 150 gr de leche semidesnatada (yo utilicé leche entera).
  • 90 gr de licor de melocotón.
  • 4 gr de agar-agar.
Utensilios y material necesario:
  • Un molde, a poder ser de silicona, de 750 ml de capacidad.
Preparación:

1. Picar los melocotones hasta obtener una textura muy fina (yo lo hice en la Thermomix).

2. En un bol verter los melocotones triturados junto con el resto de ingredientes y batir hasta que quede todo integrado (yo añadí los ingredientes al vaso de la Thermomix y así manchar menos).

3. Verter la mezcla en un cazo y llevar a ebullición durante 2 minutos.

4. Verter en el molde, dejar que enfríe, y una vez atemperado introducir en la nevera para que solidifique completamente.

5. Desmoldar y servir.


Notas:
  • Un postre sencillo, rápido, rico y muy suave.
  • Resulta fenomenal acompañado de chocolate caliente. 
Fuente: del blog "La maleta de Boston".

miércoles, 27 de noviembre de 2013

ROLLITOS DE MANZANA Y QUESO DE CABRA


Ingredientes:
  • 30 gr de mantequilla y un poco más para pintar los rollitos.
  • 3 manzanas reineta.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 3 rodajas de aproximadamente 0,5 cm de rulo de queso de cabra.
  • Hojas de masa o pasta brick (en esta ocasión utilicé un nuevo formato: una lámina rectangular continua de 25 cm de ancho por 3 m de largo, equivalente a 12 de las tradicionales hojas, que viene enrollada sobre sí misma, y que me ha parecido mucho más práctica que las tradicionales hojas circulares ya que cortas sólo que necesitas, con lo que no se desperdicia nada, y una vez abierto el paquete es mucho más fácil de conservar ya que basta con sacar el aire y cerrar con una pinza en el extremo del envase).
Utensilios y material necesario:
  • Papel de hornear.
  • Un pincel.
Preparación:

1. Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.

2. En una sartén derretir la mantequilla y poner a pochar en ella la manzana a fuego lento.

3. Cuando la manzana esté blandita, pero entera, añadir el azúcar, mezclar bien y dejar un poco más a fuego lento para que caramelice. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Cortar el queso en dados pequeños.

5. Mezclar la manzana con el queso.


6. Precalentar el horno a 220º C.

7. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

8. Cortar 4 rectángulos de masa brick de 25 cm de ancho x 20 cm de largo y derretir un poco de mantequilla.

9. Rellenar cada rectángulo con la mezcla de manzana y queso y enrollar sobre sí mismo; para ello: colocar un montoncito de relleno a lo largo del lado más largo a unos 2 cm del extremo, empezar a enrollar la masa sobre sí misma por ese lado, hacer un doblez hacia dentro con los extremos largos para evitar que se salga el relleno y continuar enrollando hasta que queden 2 cm de pasta brick por enrollar, pincelar ese extremo con mantequilla derretida y cerrar del todo. Repetir la operación con las hojas y relleno restantes.


10. Colocar los rollitos sobre la bandeja previamente forrada y pintarlos con mantequilla.


11. Hornear los rollitos hasta que estén dorados, unos 15 minutos aproximadamente. Servir caliente.


Notas:
  • Estos rollitos se me ocurrieron para aprovechar restos de otras preparaciones que andaban rodando por la nevera y la verdad es que resultaron un buen entrante.
  • Si se utiliza manzana de una variedad que sea más dulce que la reineta, reducir la cantidad de azúcar añadida.
Fuente: elaboración propia.

lunes, 25 de noviembre de 2013

MERMELADA DE LIMÓN AL CAVA


Ingredientes:
  • 550 gr de limones pelados (sin la parte blanca) y sin pepitas.
  • 550 gr de azúcar.
  • La piel de un limón (sólo la parte amarilla) cortada a tiras.
  • 50 gr de cava.
Preparación:

1. Introducir en el vaso todos los ingredientes y triturar 3 segundos, velocidad 5.

2. Programar 30 minutos (yo programé 50 minutos), 100º, velocidad 2.

3. Envasar en botes de cristal inmediatamente.

Notas:
  • A pesar de llevar la misma cantidad de azúcar que de limón, no resulta nada dulce; quien no guste en demasía de la acidez del limón puede añadir una mayor proporción de azúcar.
  • Yo también le quité la piel a los gajos de los limones.
  • En lugar de cocer los botes una vez llenos y cerrados al baño María para hacer el vacío, lo que suelo hacer es llenarlos muy bien con la mermelada muy caliente, de forma que quede la menor cantidad de aire posible, cerrarlos inmediatamente y dejarlos enfriar a temperatura ambiente ya que de esta forma también suele hacerse el vacío. Hasta el momento esta técnica no me ha fallado y se conserva durante meses a temperatura ambiente. 
Fuente: del blog "Las recetas de Olguichi".

viernes, 22 de noviembre de 2013

LECHE FRITA


Ingredientes:
  • 120 gr de maizena.
  • 1 litro de leche entera.
  • 300 gr de azúcar.
  • La piel de un limón.
  • Canela en rama.
  • Aceite de oliva de 0,4º.
  • Harina.
  • 2 huevos.
  • Azúcar.
  • Canela en polvo.
Utensilios y material necesario:
  • 2 platos llanos o una fuente rectangular.
Preparación:

1. En un cuenco poner la maizena y parte de la leche y revolver hasta desleír la maizena.

2. En un cazo poner a calentar el resto de la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela en rama.

3. Cuando la leche esté bien caliente y quiera romper a hervir, retirar la piel de limón y la canela en rama, añadir la maizena diluida en la leche y cocer sin dejar de revolver rápido hasta que espese y tenga una textura similar a la de unas natillas.

4. Verter inmediatamente en una fuente  o en platos llanos (resulta más fácil manipularla si se deja enfriar en platos) previamente untados de aceite, alisar rápidamente y dejar enfriar para que solidifique.


5. Mientras enfría la leche mezclar en un cuenco azúcar con canela en polvo. Reservar. 


6. En una sartén poner una buena cantidad de aceite a calentar y mientras tanto cortar la leche en cuadrados de aproximadamente 4 x 4 cm (con el cuchillo previamente engrasado con aceite de oliva), batir en un plato los huevos y en otro plato poner harina para después rebozar los trozos de leche.


7. Cuando el aceite esté caliente, pasar cada trozo de leche primero por la harina y luego por el huevo y freírlos para que queden dorados, colocarlos sobre papel de cocina para que chupe el exceso de aceite y espolvorearlos con la mezcla de azúcar y canela en polvo.


Notas:
  • Deliciosa. Esta receta es una de las especialidades de la familia Vega Martín.
  • Con estas cantidades salen unas 40-45 unidades.
  • Tan sólo la leche frita de Mari Carmen y de Gelín le hacen la competencia a la de Lola y Antonio.
  • La imagen de la leche enfriando en los platos muestra la cantidad resultante de hacer la receta con el doble de cantidad de los ingredientes indicados.
Fuente: receta de Lola Martín y Antonio de Vega.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

ENSALADA DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO


Ingredientes:
  • 1 aguacate maduro.
  • 100 gr de salmón ahumado (en este caso en lonchas).
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena.
  • 1 cucharadita de mostaza semifuerte.
  • 1 cucharadita de miel de mil flores.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
Preparación:

1. Pelar y deshuesar el aguacate (para ello cortarlo longitudinalmente por la mitad y girar ambas mitades en sentido contrario para que se abra, retirar la pepita y quitar la piel poco a poco con la mano o de una vez deslizando una cuchara sopera entre la carne y la piel) y cortarlo en dados. Reservar.

2. Trocear el salmón ahumado. Reservar.

3. En un cuenco poner la mostaza, el vinagre y la miel y mezclar bien. Añadir un chorrín de aceite de oliva virgen extra poco a poco batiendo para emulsionar la mezcla y salpimentar. Reservar.

4. Poner en una fuente el aguacate y el salmón, mezclar y aliñar con la salsa.

Fuente: elaboración propia.

lunes, 18 de noviembre de 2013

TRIÁNGULOS DE ESPÁRRAGOS VERDES CON BACON Y MOZZARELLA


Ingredientes:
  • 1 cebolla.
  • 1 manojo de espárragos verdes.
  • 135 gr de bacon ahumado.
  • 1 mozzarella (la receta original lleva burrata, pero no la pude conseguir).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Azúcar moreno.
  • 20 gr de mantequilla.
  • 1 paquete de masa brick (en esta ocasión utilicé un nuevo formato: una lámina rectangular continua de 25 cm de ancho por 3 m, equivalente a 12 de las tradicionales hojas, que viene enrollada sobre sí misma, y que me ha parecido mucho más práctica que las tradicionales hojas circulares ya que cortas sólo que necesitas, con lo que no se desperdicia nada, y una vez abierto el paquete es mucho más fácil de conservar ya que basta con sacar el aire y cerrar con una pinza en el extremo del envase).
Utensilios y material necesario:
  • Papel de horno.
  • Pincel.
Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla muy menuda.

2. En un sartén poner un poco de aceite de oliva virgen extra y la cebolla. Sofreír a fuego suave para que poche lentamente. 

3. Mientras la cebolla se pocha, lavar, pelar y picar. los espárragos verdes, y el bacon, en trocitos muy pequeños. Reservar.


4.Cuando esté blanda añadir un poquito de azúcar moreno y seguir rehogando para que caramelice.

5. Rehogar los espárragos y el bacon con la cebolla. Dejar que suden un poco y cuando estén en su punto retirar del fuego y dejar enfriar. Es importante que la mezcla quede espesa y exenta de líquido.

6. Entre tanto, cortar la burrata (o la mozzarella) en trocitos pequeños, añadirla a la mezcla anterior cuando ésta esté fría para que no se funda y revolver bien.


7. Precalentar el horno a 170º C.


8. Derretir la mantequilla en un bol pequeño. Reservar.

9. Cortar tiras de masa brick de 35 cm de largo por 8 cm de ancho aproximadamente para que todos los triángulos tengan el mismo tamaño (para no torcerse se puede utilizar una regla, yo lo hice a ojo con un cortador de pizzas).

10. Colocar un poco de masa en el extremo de cada tira de masa y envolverla como se puede ver en la siguiente secuencia de imágenes, pincelando el extremo opuesto de la masa con un poco de mantequilla derretida para que se pegue al finalizar.

11. Forrar una bandeja de hornear con papel de horno y colocar sobre ella los triángulos. Pintarlos por encima con la mantequilla derretida.

12. Hornear a 170º C hasta que se doren (en mi caso fueron unos 30 minutos). Servir.


Notas:
  • Deliciosos y delicados.
  • Con estas cantidades salen 10 triángulos.
Fuente: del blog "Las cosas de Cósima".

viernes, 15 de noviembre de 2013

TARTA DE ZANAHORIA Y NUECES CON BUTTERCREAM DE QUESO CREMA


Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 300 gr de zanahoria rallada.
  • 100 gr de nueces picadas y algunas más para decorar.
  • 300 gr de azúcar moreno.
  • 3 huevos.
  • 300 ml de aceite de girasol.
  • 300 gr de harina.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de canela molida y un poquito más para decorar.
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido.
  • 1/2 cucharadita de sal.
Para la crema de mantequilla y queso crema:
  •  900 gr de azúcar glass.
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 375 gr de queso crema frío.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Utensilios y material necesario:
  • Un rallador.
  • 3 moldes redondos desmontables de 18 cm (si sólo tenemos un molde podemos pesar la masa preparada y dividirla en 3 boles, poniendo en cada uno un tercio, que iremos poniendo en el molde y horneando sucesivamente).
  • Papel de horno.
  • Film para uso alimentario.
  • Un robot amasador tipo KitchenAid (salvo que tengamos un brazo de hierro resulta imprescindible para hacer la crema de mantequilla y queso crema; yo me apañé con la Thermomix, pero he de decir que resultó una ardua tarea).
  • Un stand giratorio (no es imprescindible, pero nos facilitará mucho la tarea; yo uso una bandeja giratoria de IKEA).
  • Una esterilla (como las que se usan en los bares para apoyar los vasos; no es imprescindible, pero colocada sobre el stand giratorio evitará que con el movimiento del mismo se deslice la tarta).
  • Una espátula de pastelería.
Preparación:

Del bizcocho:

1. En caso de que no tengamos lista la zanahoria rallada, lavar, pelar y rallar zanahorias hasta obtener la cantidad indicada. Reservar.

2. Preparar los moldes forrando la base con papel de horno y untándolos con mantequilla.

3. Precalentar el horno a 170º C.

4. En un bol grande poner el azúcar, los huevos y el aceite, y mezclar con las varillas hasta que esté todo integrado.

5. Añadir a la mezcla anterior el extracto de vainilla y mezclar. Reservar.

6. En otro bol tamizar juntos la harina, el bicarbonato sódico, la levadura en polvo, la canela, el jengibre y la sal.

7. Añadir los ingredientes tamizados, poco a poco, a mezcla de huevos, azúcar y aceite, sin batir en exceso hasta que esté todo integrado.

8. Añadir la zanahoria y la nueces con movimientos envolventes.

9. Verter la mezcla repartida entre los tres moldes y hornear sucesivamente (si metemos los 3 a un tiempo es muy posible que no nos queden bien) durante aproximadamente media hora. Comprobar si el bizcocho está suficientemente cocido pinchándolo en el centro con una aguja, si sale limpia estará listo.

10. Sacar del horno, dejar reposar los bizcochos 10 minutos antes de desmoldarlos, y dejar enfriar sobre una rejilla.

11. Una vez que los bizcochos estén fríos, envolverlos en film para uso alimentario y dejarlos reposar toda la noche (para que sea más fácil su manipulación).

De la crema de mantequilla y queso crema:

12. Poner en el vaso de la amasadora la mantequilla y el azúcar glass y amasar con la pala a velocidad baja hasta que estén bien mezclados (yo puse la mantequilla en el vaso de la Thermomix y fui añadiendo el azúcar glass y mezclando a velocidad 2 poco a poco).

13. Añadir el queso crema y batir hasta que esté bien integrado (yo saqué, salvo una pequeña cantidad, la crema de mantequilla y azúcar del vaso a un bol y añadí al vaso el queso crema, mezclé a velocidad 2, volví a añadir un poco de queso crema, mezclé nuevamente y así sucesivamente hasta que la cantidad de crema en el vaso era demasiada para mezclarla a velocidad 2, entonces pasé a velocidad 5 y añadí, sin parar la máquina, poco a poco la crema de mantequilla restante a través del bocal).

De la tarta:

14. Si los bizcochos tuvieran joroba, quitársela con un cuchillo o un cortador de bizcochos para que su parte superior quede plana. 


15. Colocar uno de los bizcochos sobre la fuente en la que vayamos a presentar la tarta como base de la misma. 


16. Para no manchar la fuente al montar la tarta, cortar unas tiras de papel de horno y colocarlas bajo el borde del bizcocho de forma que sobresalgan.


17. Cubrir la base de la  tarta con una capa de buttercream de queso crema.

18.Colocar encima el segundo bizcocho.


19. Cubrir el segundo bizcocho con una nueva capa de buttercream de queso crema.

20. Repetir la operación con el tercer bizcocho y cubrir de buttercream de queso crema los laterales de la tarta. 

21. Decorar la tarta como se desee.



Notas:
  • Esta tarta la hice para llevarla a casa de Ali y Braulio con ocasión de la fiesta de La Regalina de este año y resultó muy rica (desde aquí mandarles un beso muy fuerte por ser, como siempre, tan hospitalarios y cariñosos). Nunca había probado una receta de repostería con zanahoria y me ha encantado. Señalar que es una tarta muy contundente, así que aconsejo servir raciones pequeñas como la de la imagen y, si aún hay ganas, repetir.
  • El aspecto final de la tarta no es tan perfecto como yo deseaba, pero el montaje de esta tarda fue arduo debido a que los bizcochos tendían a desplazarse por más que traté de evitarlo, quedando inclinada la tarta; no sé si se debió a la consistencia de la buttercream o a la cantidad de ella que puse entre capa y capa; así que no me quedó otro remedio que introducir tres brochetas atravesando las diferentes capas para que permanecieran en su sitio. La próxima vez que la haga creo que refrigeraré  un buen rato cada capa después de ponerle el buttercream y antes de poner el siguiente bizcocho encima para que el relleno coja consistencia y no se repita el "efecto torre de Pisa" ;-D.
  • Aviso: con la Thermomix me llevó un buen rato hacer la buttercream y eso que tiene bastante potencia, así que no aconsejo intentar hacerla sin tener un robot. Supongo que con una amasadora prepararla debe ser coser y cantar.
Fuente: adaptada por Silvia, del blog "Megasilvita", del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird".

miércoles, 13 de noviembre de 2013

TARTA DE TOMATES A LA PROVENZAL


Ingredientes:
  • Masa quebrada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave (yo utilicé aceite de oliva virgen extra).
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • 600 gr de tomate.
  • Una loncha de 100 gr de fiambre de pavo.
  • 50 gr de mozzarella fresca.
  • 4 huevos.
  • 75 ml de leche.
  • 3 cucharadas rasas de maizena.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Hierbas provenzales.
Utensilios y material necesario:
  • Un molde de 26 cm de diámetro, si es desmontable mejor.
Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Forrar un molde de 26 cm de diámetro con la masa quebrada, pinchar la masa con un tenedor, cubrir con papel albal, colocar algo de peso encima (yo uilizo tenedores de postre de acero inoxidable, pero se pueden utilizar garbanzos, cuentas de cerámica para hornear,... ) (fotos aquí) y hornear durante 15 minutos. Retirar el papel albal y hornear otros 5 minutos para que se dore un poco. Reservar. Mantener el horno encendido a la misma temperatura.

3. Mientras se hornea la base de la tarta pelar y picar en brunoise la cebolla y el diente de ajo.

4. En una sartén poner dos cucharadas de aceite y rehogar en ella la cebolla y el ajo durante 15-20 minutos, hasta que estén blandos o empiecen a tomar color.

5. Mientras se pocha la cebolla, pelar y picar en brunoise el tomate.

6. Añadir el tomate picado y una cucharadita de azúcar a la sartén y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el jugo del tomate.

7. Retirar la sartén del fuego, añadir una cucharada de maizena y remover hasta que quede totalmente incorporada.

8. Cortar la mozzarella y el pavo en taquitos y añadirlos a las verduras. Ajustar el punto de sal y pimienta y añadir las hierbas provenzales al gusto. Mezclar bien y reservar.

9. En un bol pequeño poner la leche y diluir las otras dos cucharadas de maizena. Añadir los huevos y batir. Agregar esta mezcla a la preparación anterior y revolver.

10. Rellenar la base de masa quebrada ya horneada con la mezcla de relleno y hornear a 180º C durante 25 minutos.

11. Dejar enfriar para que se asienten los sabores.


Notas:
  • Deliciosa y ligera, para repetir en numerosas ocasiones.
  • Carmen del blog "Recetas de Tía Alia", del que está sacada esta receta, dice que está mejor de un día para otro; yo así lo hice.
  • La receta original no lleva la cucharadita de azúcar, yo se la añadí para eliminar la posible acidez del tomate.
Fuente: del blog "Recetas de Tía Alia".

lunes, 11 de noviembre de 2013

ENSALADA DE MANGO Y LANGOSTINOS


Ingredientes:
  • 8 langostinos cocidos.
  • 1 mango maduro grande.
  • 1/2 cebolla roja.
  • El zumo de una lima.
  • 1,5 cucharadas de vinagre de Jerez reserva.
  • 1, 5 cucharadas de azúcar glass.
Preparación:

1. Lavar, pelar y deshuesar el mango (se pela igual que si fuera una manzana; para quitarle el hueso, que tiene la misma forma que el mango, ancho y fino, colocarlo sobre la tabla de cortar con el "ojo" o joroba frente a uno, colocar el cuchillo a aproximadamente 0,5 cm de la parte central del mango para evitar el hueso y cortar hacia abajo, alrededor de la semilla, dar la vuelta a la fruta y repetir la operación con el otro lado, a continuación cortar la pulpa que recubre los laterales superior e inferior del hueso)  y cortar la pulpa en dados de 1 cm. Reservar.


2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas.

3. Mezclar en un cuenco el mango, la cebolla, el zumo de la lima, el vinagre y el azúcar glass. Tapar y refrigerar al menos 30 minutos.

4. Pelar y cortar los langostinos cocidos en trozos de 1-1,5 cm, reservando tres para decorar. Ponerlos en un bol y mezclarlos con la salsa de mango.

Notas:
  • Deliciosa y refrescante.
Fuente: adaptada de la receta "Langostinos con tempura de coco y salsa de mango y papaya"  proporcionada por Paula, mi "profe" de sushi (desde aquí aprovecho para darle las gracias, otra vez, por su excelente clase), y que está sacada de un libro cuyo título no recuerdo.

viernes, 8 de noviembre de 2013

FALSO APFELSTRUDEL O STRUDEL DE MANZANA


Ingredientes:
  • 500 gr de manzanas (yo utilicé reineta).
  • 30 gr de pan rallado.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 30 gr de pasas (yo utilicé sultanas).
  • 40 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 50 gr de mantequilla para pintar la pasta filo.
  • 6 hojas de pasta filo.
  • Azúcar glass.
Utensilios y material necesario:
  • Papel de horno.
  • Pincel.
Preparación:

1. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en láminas. Reservar.

2. En una sartén pequeña derretir 30 gr de mantequilla y dorar en ella el pan rallado. Reservar.

3. Mezclar en un bol el azúcar y la canela en polvo. Reservar.

4. Derretir  50 gr de mantequilla. Reservar.

5. Colocar un paño limpio extendido sobre la superficie de trabajo en la que vamos a montar el strudel.

6. Extender sobre el paño una hoja de pasta filo y pintarla con mantequilla, colocar sobre ella otra hoja de pasta filo, pintarla con mantequilla y repetir la operación con una tercera hoja de pasta filo.

7. Repartir la mitad del pan rallado dorado sobre la pasta filo dejando una tercera parte de la masa sin cubrir.


8. Extender sobre el pan rallado la mitad de las láminas de manzana.


9. Espolvorear la manzana con la mitad de la mezcla de azúcar y canela.


10. Repartir sobre la manzana la mitad de las pasas.


11. Con ayuda del paño enrollar la masa sobre sí misma como se muestra en las siguientes imágenes.

12. Forrar una bandeja de horno con papel para hornear y colocar el strudel sobre ella con la sutura hacia abajo.


13. Precalentar el horno a 200º C.

14. Repetir los pasos 6 a 11 con los ingredientes restantes y colocar, igualmente, sobre la bandeja (ambos strudel podemos hacerlos a un mismo tiempo si disponemos de espacio suficiente).

15. Pintar los strudel con mantequilla y hornearlos a 200º C durante 25 minutos.


16. Espolvorear con azúcar glass y servir caliente.

Notas:
  • Me encantó. Alguna de las personas que lo probó señaló que no resultaba dulce, pero este postre debe tener al paladar un toque ligeramente ácido (por este motivo empleé manzana reineta).
  • Con estas cantidades se obtienen los dos pasteles que se ven en las imágenes. 
  • Se debe servir fresco y todavía caliente; si lo hemos horneado con antelación  y no está caliente hemos de darle un golpe de horno antes de tomarlo. 
  • Se trata de un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania. Generalmente se sirve con una salsa caliente dulce de crema aromatizada con vainilla; dicha salasa se sirve en recipientes de porcelana aparte del strudel y es habitual que en las cafeterías y restaurantes austriacos y alemanes se acompañe de helado de vainilla. (Fuente: Wikipedia)
  • He bautizado esta receta como "falso" apfelstrudel porque sustituí la masa de strudel por pasta filo.

Fuente: adaptación de la receta "Strudel de manzanas" del libro "La cocina austriaca. Los mejores platos y dulces", pág. 74 (Hubert Krenn, Viena).