BUTTERCREAM DE MANDARINA

Ingredientes:

• 400 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 600 gr de azúcar glass.
• 100 gr de pasta de mandarina concentrada.

Preparación:

1. Poner en un bol grande la mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada) y batirla un poco para que luego sea más fácil incorporar el azúcar glass.

2. Añadir el azúcar glass tamizado y batir hasta que quede totalmente integrado con la mantequilla.

3. Añadir la pasta de mandarina y volver a batir hasta obtener una crema homogénea, suave y de textura firme.

Notas:

• Resulta muy rica, ideal para tartas y cupcakes.
• La utilicé para montar una tarta decorada con fondant que publicaré próximamente.

Fuente: adaptada de la vista en el blog "La cocina de Pancho".