lunes, 13 de junio de 2016

PESTO ROSSO


Ingredientes:
  • 10 - 15 tomates secos (yo utilicé 10 porque eran grandes).
  • 1 diente de ajo.
  • 50 gr de piñones tostados.
  • 50 gr de parmesano en trozos.
  • Agua.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Preparación:

1. Hidratar los tomates secos colocándolos en un recipiente con agua tibia durante al menos 10 minutos. Escurrir los tomates y reservar el agua.


2. Poner en el vaso de la batidora los tomates secos hidratados, el ajo, los piñones, el queso, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de agua de hidratar 4 cucharadas del agua de hidratar los tomates.

3. Triturar hasta obtener una pasta. Si fuera necesario ir añadiendo cucharadas adicionales de agua hasta obtener la consistencia deseada (yo añadí 6 cucharadas más). 


Notas:
  • Se puede utilizar directamente o como base de otras salsas (próximamente publicaré una).
  • Sale mucha cantidad, así que para conservarlo lo puse en un frasco, lo cubrí con aceite de oliva virgen extra (como puede verse en la foto anterior) y lo tengo en la nevera; desconozco si se conservará así adecuadamente, volveré a editar la entrada más adelante para indicar si resultó bien.
Fuente: receta inspirada en la receta de Gonzalo D'Ambrosio en Canal Cocina.