BIZCOCHO DE CALABACÍN Y NUECES

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 280 gr de harina de repostería.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 cucharadita de sal. 
• 2 cucharaditas de canela molida.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
• 135 gr de nueces (o de cualquier otro fruto seco de nuestra elección: almendra, anacardos, ...).
• 400 - 500 gr de calabacín (300 gr de calabacín rallado).
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente.
• 350 gr de azúcar.
• 250 ml de aceite de oliva suave.

Para el glaseado:

• Azúcar glass.
• Agua o zumo de limón.

Utensilios y material necesario:

• Un molde apto para horno de unos 26 x 12 x 7 cm.

Preparación:

1. Engrasar el molde con mantequilla y forrarlo con papel de horno (yo tan solo lo engrasé ya que utilicé un molde de silicona que desmolda muy bien).

2. Picar los frutos secos de forma que queden a nuestro gusto (yo prefiero no picarlos demasiado para encontrar trocitos). Reservar.

3. En un bol tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Reservar.

4. Lavar el calabacín y rallarlo con un rallador de agujeros pequeños hasta obtener 300 gr de pulpa (no es necesario pelarlo, pero yo lo hice porque era un calabacín muy grande y que tenía una piel muy rugosa; digo "hasta obtener 300 gr de pulpa" porque al rallar el calabacín éste suelta agua y yo se la quito, sin presionarlo, y continuo rallando calabacín hasta obtener esa cantidad de pulpa rallada). Reservar.

5. Precalentar el horno a 190º C o 210º C dependiendo de que vayamos a hornear el bizcocho con aire o si aire.

6. Poner en otro bol los huevos, el azúcar y el aceite de oliva y batir con las varillas eléctricas al menos 10 minutos hasta que que esponjen y blanqueen.

7. Agregar a los huevos los ingredientes tamizados y mezclar con una espátula con suavidad y movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea (yo los incorporo en tres veces en lugar de hacerlo de golpe).

8. Añadir el calabacín y los frutos secos picados y mezclar nuevamente.

  

9. Verter en el molde y hornear a 190º C con aire o a 210º C sin aire en la parte baja del horno (yo coloco la bandeja en la segunda ranura empezando por abajo) durante 45-50 minutos. Estará listo cuando al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

10. Colocarlo sobre una rejilla y esperar 10 minutos antes de desmoldar.

11. Una vez frío el bizcocho preparar el glaseado, para ello tamizar el azúcar glass en un bol y añadir poco a poco el zumo de limón e ir mezclando hasta obtener un glaseado homogéneo y lo suficientemente fluido para poder bañar el bizcocho. 

12. Colocar el bizcocho sobre una rejilla y bañarlo con el glaseado. Dejar que el glaseado se seque y endurezca.

Notas:

• Un bizcocho delicioso, muy jugoso y de buen tamaño. Resultó todo un éxito, aunque la mayoría de los que lo probaron dijeron que lo preferían sin el glaseado de limón.
• En esta ocasión las fotos son de Maribel Martínez-Peñuela; desde aquí darle las gracias por lo bonito que lo presentó.

Fuente: receta del blog de "María Lunarillos".

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes:

• 5 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 250 ml de aceite de girasol o aceite de oliva de 0,4º (yo utilicé el primero).
• 250 ml de leche.
• 125 gr de harina.
• La ralladura de la piel de un limón.
• 1 sobre de levadura química (16 gr).
• 1 cucharadita de anís molido.
• 500 gr de almendras molidas.
• 800 gr de cabello de ángel.

Utensilios y material necesario:

• Un molde para bundt de 2,36 litros de capacidad y un molde redondo de 18 cm de diámetro (ver notas).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Engrasar bien los moldes y enharinarlos. Reservar.

3. En un bol poner los huevos y el azúcar y batir con la batidora eléctrica para que queden bien integrados.

4. Añadir el aceite y la leche y batir nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Añadir a la mezcla anterior la harina tamizada, la ralladura de limón, el sobre de levadura química y el anís molido. Batir con la batidora eléctrica hasta obtener una masa sin grumos.

6. Añadir la almedra molida y volver a batir hasta integrar.

7. Añadir el cabello de ángel y remover a mano hasta incorporarlo por completo a la masa anterior.

8. Verter en los moldes y hornear (primero un bizcocho y luego el otro) entre 35 y 55 minutos aproximadamente (el tiempo final dependerá del tamaño del bizcocho a hornear y del horno); comprobarlo pinchándolo con una aguja, si sale limpia estará listo.

9. Sacar del horno y dejar enfriar colocando el molde sobre una rejilla. Una vez frío. Desmoldar.

Notas:

• Delicioso, espectacularmente jugoso, nada empalagoso y rápido de preparar (si no tenemos en cuenta el horneado). Lo hice para el cumpleaños de mi madre y fue un rotundo éxito.
• Con las cantidades indicadas resulta una gran cantidad de masa (hice el bizcocho con forma de bundt que se ve en la imagen que abre este post y otro redondo de 18 cm de diámetro). Recomiendo hacer  al menos dos bizcochos en vez de hacerlo en un único molde (en una segunda ocasión lo hice así para llevarlo al trabajo y, a pesar de estar al menos 90 minutos en el horno, la parte central quedó cruda (el tiempo exacto no lo puedo dar porque se fue la luz y tardó dos horas en volver antes de poder seguir horneándolo); posiblemente porque al cocerlo parece que el cabello de ángel tiende a concentrarse más en el centro).

Fuente: receta del blog "depostres".

BIZCOCHO CON MASA MADRE

Ingredientes:

Para la masa madre:

• 1 vaso de harina.
• 1 vaso de leche.
• 1/2 vaso de azúcar.
• 8 gr de levadura química.

Para el bizcocho:

• 1 vaso de masa madre.
• 4 vasos de harina de trigo.
• 3 vasos de azúcar.
• 1 vaso de aceite de girasol.
• 2 vasos de leche entera.
• 16 gr (1 sobre) de levadura química.
• 2 huevos.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de canela.
• Una cucharadita de esencia de vainilla.
• La ralladura de la piel de una naranja (sin la parte blanca).

Si queremos hacerlo con manzana y frutos secos:

• 1 manzana troceada o rallada (yo puse una golden en trocitos).
• 1 vaso de nueces y /o almendras picadas.
• 1 vaso de pasas sin hueso.

Utensilios y material necesario:

• Un vaso que nos sirva de medida, de unos 200 ml (los vasos que tengo son grandes, así que utilicé los medidores de 1/2 y 1/3  de taza que suman 205 ml).
• Un molde para plum-cake de 1,5 litros de capacidad para la versión sin frutas.
• Un molde redondo de 20 cm de diámetro o uno para rosco de 26 cm de diámetro para la versión con frutas.

Preparación:

De la masa madre:

• Poner todos los ingredientes de la masa madre en un bol, mezclar bien y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Del bizcocho:

1. Día 1 (jueves): verter en un bol grande un vaso de masa madre y añadir un vaso de azúcar y un vaso harina de trigo. No mezclar. Tapar el bol y dejar reposar a temperatura ambiente (24 horas, hasta el día 2).

2. Día 2 (viernes): mezclar el contenido del bol con una cuchara de madera. Tapar el bol y dejar reposar a temperatura ambiente (72 horas, hasta el día 5).

3. Día 3 (sábado): no se toca.

4. Día 4 (domingo): no se toca.

5. Día 5 (lunes): Añadir al bol un vaso de leche entera, un vaso de azúcar y otro de harina de trigo. No mezclar. Tapar el bol y dejar reposar a temperatura ambiente (24 horas, hasta el día 6).

6. Día  6 (martes): mezclar el contenido del bol con una cuchara de madera. Tapar el bol y dejar reposar a temperatura ambiente (96 horas, hasta el día 10).

7. Día 7 (miércoles): no se toca.

8. Día 8 (jueves): no se toca.

9. Día 9 (viernes): no se toca.

10. Día 10 (sábado): se apartan 3 vasos de la masa obtenida (para regalarlos a tres personas) y a la cantidad restante añadir en este orden: 2 vasos de harina, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de leche entera, 1 sobre de levadura química, 2 huevos, una pizca de sal, una pizca de canela, una cucharadita de vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar todo muy bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa cremosa.

11. Si se desea hacerlo con manzana y frutos secos, añadir la manzana, las nueces y las pasas, éstas últimas previamente enharinadas; si no pasar al punto 12.

12. Precalentar el horno a 180º C.

13. Engrasar el molde y verter en él la masa.

14. Hornear a 180º C durante unos 50 minutos. Comprobar la cocción pinchándolo en el centro con un palillo, estará listo si sale limpio. Si vemos que se empieza a dorar en exceso taparlo con papel de aluminio.

15. Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de desmoldar.

 Notas:

• Resulta espectacularmente esponjoso y jugoso, tanto con frutas como sin frutas (las dos primeras fotos se corresponde con la primera versión y las dos últimas con la segunda).
• Es muy importante dejar que enfríe bien antes de desmoldarlo. La primera vez no esperé y lo destrocé.
• Muchas veces he leído que los bizcochos aunque se congelen quedan perfectos. Con el que no lleva frutas probé por primera vez y lo congelé envolviéndolo muy bien en papel film; lo dejé descongelar fuera de la nevera la noche anterior y he de decir que estaba tan espectacular como si lo acabara de hornear, de ello pueden dar fé Rosa, Raquel y Nieves (aprovecho para desde aquí mandarles un beso muy fuerte; a ver si la próxima vez que vengáis de finde el tiempo acompaña un poco más :-). Nieves, anímate que no es nada difícil.
• Aunque parezca muy laborioso por lo largo del proceso, realmente no da casi trabajo y el resultado merece la pena.
• Esta receta es la del archifamoso bizcocho de las Carmelitas Descalzas o del Padre Pío que pulula por toda la blogosfera y del que se hablan maravillas. He de decir que es cierto. Según la historia que circula por la red, la elaboración de este bizcocho te dará buena suerte y fortuna, pero para ello es necesario que te una persona que te desee suerte y salud te regale un vaso de la masa madre con la que se inicia la preparación (yo no tenía quien me la proporcionara, y como no quería dejar de probar este bizcocho del que todo el mundo habla maravillas, pues la preparé yo). Según la tradición cuando se recibe la masa madre hay que empezar la preparación del bizcocho el jueves para que esté listo el sábado de la semana siguiente (si deseamos hornear el bizcocho en un día que no sea sábado habremos de de iniciar la preparación 9 días antes, esto es, para hornear el bizcocho un jueves habremos de iniciar la preparación el lunes de la semana anterior). Los tres vasos de masa madre alimentada que no se utilizan para hacer el bizcocho se han de entregar a tres personas a las que se desee la misma suerte y salud.
• La masa madre sobrante, si no se va a regalar o a utilizar, se puede congelar para utilizarla en otra ocasión. También aguanta bastante bien tapada en el frigorífico. En ambos casos es importante que la masa esté a temperatura ambiente antes de comenzar con el proceso.

Fuente: de los blogs "Dime que es viernes" y "Aisha Kandisha".

BUNDT DE FRUTAS Y BRANDY

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 250 gr de azúcar.
• 4 huevos.
• 3 cucharadas de brandy (la receta original lleva bourbon).
• 1/2 cucharadita de extracto o pasta de vainilla (yo utilicé la segunda).
• 250 gr de harina de trigo con levadura (se puede utilizar harina normal y añadir levadura química en la proporción indicada por el fabricante de la levadura).
• 175 gr de frutas escarchadas picadas.
• 1 pizca de sal.
• 1/4 cucharadita de canela en polvo.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada.

Utensilios y material necesario:

• Un molde para bundt de 23 cm de diámetro (también se puede utilizar un molde para plumcake de 20 cm).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Engrasar el molde para bundt con aceite (para que quede bien engrasado por todas las ranuras utilizar un pincel) o spray especial de desmoldado. Reservar.

3. En un bol tamizar la harina, la sal, la canela y la nuez moscada. Reservar.

4. En otro bol batir con las varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede una mezcla cremosa (no batir en exceso ya que la mantequilla se derretirá).

5. Añadir los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente huevo hasta que el anterior quede integrado completamente.

6. Añadir a la mezcla anterior la vainilla y el brandy y mezclar bien.

7. Añadir a la mezcla la harina en tres veces batiendo a velocidad baja hasta que esté del todo incorporada.

8. Incorporar a la masa las frutas escarchadas y mezclar suavemente a mano con una espátula hasta que estén totalmente incorporadas.

9. Verter la masa en el molde. Repartirla por la superficie del molde uniformemente con una espátula. Dar unos golpecitos con el molde sobre la encimera forrada con un paño para que la masa penetre bien en las endiduras del molde y alisar la superficie con la espátula.

10. Hornear sobre la rejilla del horno (para que el aire pueda circular por el orificio central del molde) durante 45-50 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.

11. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar. Transcurridos ese tiempo agitar ligeramente el molde hacia delante y hacia atrás y desmoldar boca abajo sobre la rejilla y dejarlo enfriar totalmente.

 

Notas:

• Delicioso. Un éxito, como sucede con todas las recetas que he probado del blog de Bea Roque "El rincón de Bea".
• Si no se desea que lleve alcohol se puede sustituir el bourbon, brandy o cognac por la misma cantidad de leche.
• Las medidas de cucharaditas y cucharadas de esta receta son medidas inglesas o imperiales (1 cucharadita = 1 teaspoon = 5 ml = 4,7 gr, 1 cucharada = 1 tablespoon = 15 ml = 14,3 gr).  
• Recomiendo leer el tutorial de Bea Roque sobre cómo se hace un bundt cake.
• Con esta receta estrené, por fin, el estupendo molde que me regalaron mis amigos el año pasado por mi cumple. Desde aquí darles otra vez las gracias, estoy encantada con él :-)

Fuente: del blog "El rincón de Bea", receta adaptada del Easy Cakes de Linda Collister.

BIZCOCHO DE ANÍS CON ALMENDRAS

Ingredientes:

• 200 gr de harina.
• 8 gr de levadura de repostería.
• Una pizca de sal.
• La piel rallada de medio limón (sólo la parte amarilla).
• 1 cucharadita de café de anís molido (yo no tenía anís molido así que lo molí con el mortero y lo tamicé con un colador de malla fina).
• 3 huevos grandes.
• 160 gr de azúcar.
• 125 gr de yogur natural.
• 20 gr de licor de anís dulce.
• 70 gr de aceite de girasol.
• Almendras laminadas.

Utensilios y material necesario:

• Un molde de plum cake de 25 - 30 cm (yo utilicé uno de 30 cm).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 185º C.

2. Untar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y espolvorearlo con harina. Reservar.

3. En un bol tamizar la harina con la levadura. Añadir la sal, la piel de limón rallada y el anís molido, y mezclar bien.

4. En otro bol grande poner los huevo con el azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta que hayan doblado su volumen.

5. Añadir a los huevos batidos el yogur, el licor de anís y el aceite de girasol, y batir de nuevo para que se integren bien.

6. Incorporar a la mezcla anterior la harina poco a poco y con una espátula con movimientos suaves y envolventes.

7. Verter la mezcla en el molde encamisado, cubrirla con almendras laminadas y espolvorear con un poco de azúcar.

8. Hornear a 185º C unos 30 minutos. Comprobar la cocción pinchando el bizcocho en el centro con una aguja o una brocheta de madera, si sale limpia estará listo.

9. Retirar del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Nota:

• Al "sous-chef" le encantó y hubo que repetir receta. Este bizcocho pasa a ser un básico de mi recetario.

Fuente: de la web "Gastronomía & Cía."

BIZCOCHO DE NESQUIK Y VINO TINTO

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente troceada.
• 200 gr de Nesquik.
• 110 gr de vino tinto (yo utilicé un roble D.O. Ribera de Duero).
• 200 gr de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pellizco de sal.

Utensilios y material necesario:

• Un molde desmontable de 23 cm de diámetro (yo utilicé un molde de rosco desmontable de 26 cm de diámetro).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Untar el molde con mantequilla. Reservar.

3. Poner en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar. Programar 2 minutos, 37º , velocidad 3.

4. Añadir la mantequilla y mezclar 1 minuto, 37º, velocidad 3.

5. Incorporar el Nesquik y el vino tinto y programar 10 segundos, velocidad 3.

6. Agregar la harina, el sobre de levadura, y la pizca de sal y mezclar 10 segundos, velocidad 3.

7. Terminar de mezclar con la espátula y verter en el molde.

8. Hornear a 180º C durante unos 30 minutos (en mi caso fueron 40 minutos) o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.

10. Dejar enfriar sobre una rejilla.

11. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Notas:

• Delicioso. Resultó todo un éxito, una receta para repetir en numerosas ocasiones.
• En lugar de espolvorearlo con azúcar glass podemos ponerle un glaseado, como hice en la segunda ocasión, espectacular, o una capa de chocolate fundido.
• En cuanto a qué vino emplear para esta receta, yo no utilizaría uno que no me bebiera.

Fuente: María José para la web "Directo al paladar".

ANGEL FOOD CAKE

Ingredientes:

• 12 claras de huevo.
• 125 gr de harina tamizada.
• 435 gr de azúcar.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de cremor tártaro.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 2 cucharaditas de extracto de almendras (yo no lo puse).

Utensilios y material necesario:

• Un molde para angel food cake de 26 cm (es un molde de aluminio tipo rosco, con agujero en el centro, desmontable y que tiene tres patitas que tienen por finalidad permitir que el bizcocho se airee cuando dejamos el molde boca a bajo durante el enfriado. Si no disponemos de este molde podemos utilizar uno similar, preferiblemente de aluminio y NO antiadherente, con agujero en el centro y alto; y, a falta de patitas, para el enfriado boca abajo utilizaremos una botella de vino o similar, pasando por el agujero del molde el gollete de la botella).
• Una espátula de pastelería o un cuchillo.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º C.

2. En un bol grande poner las claras, el cremor tártaro y la sal. Batir durante un minuto a velocidad baja hasta que el cremor tártaro se haya disuelto completamente.

3. Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo hasta que las claras se hayan montado y se formen picos blandos.

4. Sin dejar de batir, ir incorporando el azúcar a cucharadas (2 cucharadas cada 15 segundos). Las claras estarán brillantes. Comprobar que forman picos firmes.

5. Incorporar los extractos de vainilla y almendra y continuar batiendo durante 1 minuto hasta que quede bien integrado.

6. Incorporar la harina en varias veces, tamizándola, e integrarla con las claras, con una espátula, con movimientos envolventes. No incorporar más harina hasta que esté bien integrada la anterior. La masa debe tener un aspecto suave y esponjoso.

7. Verter la masa en el molde SIN ENGRASAR y con ayuda de la espátula asegurarse de que queda uniformemente repartida y que llega bien a la base del molde.

8. Hornear a 170º C durante 40 minutos sin abrir el horno. Transcurrido ese tiempo, comprobar con una aguja si está listo pinchando cerca del centro. Si sale húmedo y con algo de masa pegada, hornear 5 minutos más y volver a comprobar. Repetir el proceso hasta que esté completamente hecho (el horneado no debería superar los 50 minutos).

9. Retirar el molde del horno e inmediatamente darle la vuelta, apoyarlo sobre la meseta y dejarlo enfriar boca abajo durante al menos una hora.

10. Transcurrida la hora, dar la vuelta al molde, pasar una espátula de pastelería o un cuchillo por el borde para despegar el bizcocho y extraer el interior del molde poniéndolo boca abajo y presionando sobre la base.

11. Pasar la espátula por la base y el borde del tubo para separar el bizcocho del molde (yo sólo lo pasé por la base) y darle la vuelta sobre la fuente en la que lo vayamos a presentar.

12. Dejar enfriar durante al menos 45 minutos más hasta que enfríe totalmente.

13. Parar servir cortarlo con un cuchillo de sierra. 

Notas:

• Realmente es un bizcocho especial. Nunca había comido un bizcocho tan esponjoso, su interior queda lleno de agujeritos, dándole un aspecto que me recuerda el de una esponja de mar.
• Lo acompañé con un coulis de fresas y resultó todo un éxito.
• La medida de cucharaditas de esta receta son medidas inglesas o imperiales (1 cucharadita = 1 teaspoon = 5 gr).
• El cremor tártaro se utiliza fundamentalmente para estabilizar las claras.
• Es imprescindible que el molde no tenga nada de grasa para que la masa pueda adherirse a las paredes y subir.
• También es muy importante que al sacarlo del horno le demos la vuelta inmediatamente ya que, como explica Bea del blog "El rincón de Bea" en su maravilloso tutorial, las proteínas del huevo se endurecen al enfriar y si dejásemos el molde en su posición normal se romperían desinflando el bizcocho.  

Fuente: del blog "El rincón de Bea", receta del libro "Mastering Cakes" de Williams Sonoma.

PLANCHA DE BIZCOCHO DECORADA

Ingredientes:

• 70 gr de azúcar.
• 50 gr de leche.
• 50 gr de aceite.
• 4 huevos.
• 80 gr de harina.
• Una pizca de sal.
• Colorante (yo utilicé colorante en gel).

Utensilios y material necesario:

• Papel de horno.
• Una manga pastelera (si no tenemos se puede utilizar una bolsa de congelación a la que le cortaremos una punta).

Preparación:

1. Preparar el dibujo que se desee hacer en el bizcocho, para ello calcamos el dibujo en el papel de horno con el que cubriremos la bandeja en la que vamos a cocer la plancha de bizcocho y, una vez hecho, forrar la bandeja con él teniendo la precaución de poner la cara con la tinta hacia abajo para que no esté en contacto con la masa (yo, en lugar de calcarlo, coloqué una hoja con la impresión del dibujo debajo del papel de horno y una vez hecho el  dibujo con la masa la retiré para hornear).

2. Separar las yemas y las claras de huevo. Reservar.

4. Mezclar en un bol 20 gr de azúcar con la leche y el aceite hasta que no se noten los granos del azúcar.

5. Añadir a la mezcla anterior la harina y las yemas de huevo. Revolver sólo hasta que esté mezclado. Reservar.

6. En otro bol batir a punto de nieve las claras de huevo con los 50 gr de azúcar restantes hasta formar picos suaves.

7. Añadir las claras a punto de nieve a la masa anterior y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen. Reservar.

8. Precalentar el horno a 160º C.

9. Poner dos cucharadas de la masa en un bol pequeño y añadir una pizca de colorante. Revolver con cuidado para que nos quede de un color homogéneo.

10. Introducir la masa coloreada en una manga pastelera y dibujar con ella sobre la bandeja forrada siguiendo la líneas marcadas.

11. Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 1 minuto. Transcurrido el minuto sacar del horno y dejar enfriar durante 2 o tres minutos.

12. Verter el resto de la masa reservada sobre la bandeja y extender con cuidado (ayundándonos de una lengua o de una pala de pastelería) para que quede lo más nivelada posible (al estar el dibujo semi cocido no se despegará del papel ni se deformará).

13. Introducir nuevamente la bandeja en el horno y hornear a 160º C durante 15 minutos.

14. Sacar del horno y sin esperar a que enfríe volcar la plancha de bizcocho sobre un papel vegetal (yo para realizar la operación me ayudé de otra bandeja de horno dada la vuelta).

15. Despegar el papel vegetal que cubre la plancha de bizcocho y volver a colocarlo sobre ella.

16. Darle nuevamente la vuelta a la plancha de bizcocho, de modo que el dibujo quede boca abajo.

17. Enrollar la plancha de bizcocho sobre sí misma con el papel que está debajo y dejarla enfriar por completo.

18. Una vez que la plancha de bizcocho esté fría estará lista para rellenarla con lo que se desee.

Notas:

• Resultó muy rica y esponjosa. No tenía nada que envidiar a la que habitualmente utilizo y que compro en una conocida confitería de Oviedo.
• Hacer la plancha de bizcocho me resultó mucho más fácil de lo que pensaba. En adelante, siempre que tenga tiempo, la haré en lugar de comprarla. De las técnicas que he visto para hacer planchas de bizcocho decoradas ésta es la más fácil con diferencia (en otras hay que hacer dos masas distintas y/o introducir la bandeja con el dibujo en el congelador).
• Si no la vamos a utilizar inmediatamente lo mejor es congelarla, salvo que la vayamos a utilizar al día siguiente, en cuyo caso la refrigeraremos. Para descongelarla lo mejor es dejarla la noche antes de que la vayamos a utilizar en el frigorífico.

Fuente: del blog "Kanela y limón".