TARTA DE TOMATES A LA PROVENZAL

Ingredientes:

• Masa quebrada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave (yo utilicé aceite de oliva virgen extra).
• 1 cebolla grande.
• 1 diente de ajo.
• 600 gr de tomate.
• Una loncha de 100 gr de fiambre de pavo.
• 50 gr de mozzarella fresca.
• 4 huevos.
• 75 ml de leche.
• 3 cucharadas rasas de maizena.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Sal.
• Pimienta.
• Hierbas provenzales.

Utensilios y material necesario:

• Un molde de 26 cm de diámetro, si es desmontable mejor.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Forrar un molde de 26 cm de diámetro con la masa quebrada, pinchar la masa con un tenedor, cubrir con papel albal, colocar algo de peso encima (yo uilizo tenedores de postre de acero inoxidable, pero se pueden utilizar garbanzos, cuentas de cerámica para hornear,... ) (fotos aquí) y hornear durante 15 minutos. Retirar el papel albal y hornear otros 5 minutos para que se dore un poco. Reservar. Mantener el horno encendido a la misma temperatura.

3. Mientras se hornea la base de la tarta pelar y picar en brunoise la cebolla y el diente de ajo.

4. En una sartén poner dos cucharadas de aceite y rehogar en ella la cebolla y el ajo durante 15-20 minutos, hasta que estén blandos o empiecen a tomar color.

5. Mientras se pocha la cebolla, pelar y picar en brunoise el tomate.

6. Añadir el tomate picado y una cucharadita de azúcar a la sartén y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el jugo del tomate.

7. Retirar la sartén del fuego, añadir una cucharada de maizena y remover hasta que quede totalmente incorporada.

8. Cortar la mozzarella y el pavo en taquitos y añadirlos a las verduras. Ajustar el punto de sal y pimienta y añadir las hierbas provenzales al gusto. Mezclar bien y reservar.

9. En un bol pequeño poner la leche y diluir las otras dos cucharadas de maizena. Añadir los huevos y batir. Agregar esta mezcla a la preparación anterior y revolver.

10. Rellenar la base de masa quebrada ya horneada con la mezcla de relleno y hornear a 180º C durante 25 minutos.

11. Dejar enfriar para que se asienten los sabores.

Notas:

• Deliciosa y ligera, para repetir en numerosas ocasiones.
• Carmen del blog "Recetas de Tía Alia", del que está sacada esta receta, dice que está mejor de un día para otro; yo así lo hice.
• La receta original no lleva la cucharadita de azúcar, yo se la añadí para eliminar la posible acidez del tomate.

Fuente: del blog "Recetas de Tía Alia".

TARTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

• 6 cebollas moradas.
• Mantequilla.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• Piñones tostados.
• 1 lámina de masa de hojaldre (yo en este caso usé masa brisa, que horneé antes de rellenar, ver receta de masa quebrada).
• 6 rodajas de queso de cabra.

Utensilios y material necesario:

• Un molde desmontable.
• Papel de hornear.

Preparación:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas y rehogarla en una sartén con un poco de mantequilla. Sofreír a fuego lento hasta que quede confitada.
 

2. Añadir los piñones tostados.

3. Añadir el azúcar y remover constantemente hasta que se disuelva. Reservar.

4. Precalentar el horno a 150 - 170ºC.

5. Extender la masa de hojaldre sobre papel de hornear y colocar sobre el molde (sin quitar el papel de hornear).

6. Extender sobre el hojaldre la cebolla y encima colocar el queso en rodajas.
 

7. Hornear hasta que el hojaldre esté dorado (unos 20 ó 25 minutos). Poner el calor abajo los primeros 15-20 minutos para que se hornee bien la base.

Nota:

• Es una receta muy sencilla y que resulta muy rica.
• Podemos tener previamente pochada y congelada la cebolla, y descongelarla en la nevera el día antes de hacer la tarta. 

Fuente: del blog "Sin salir de mi cocina".