POLLO CON SALSA DE YOGUR Y MANGO

Ingredientes:

• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo (no tenía, así que lo sustituí con pimiento rojo).
• 1 cebolla.
• 1 cebolleta.
• 2 pechugas de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Para la salsa:

• 1 mango grande.
• 1 yogur natural (utilicé un yogur griego).
• 2 cucharadas de vinagre vino blanco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

1. Lavar, limpiar y cortar los pimientos en tiras. Reservar.

2. Pelar y cortar en juliana la cebolla y la cebolleta. Reservar junto con los pimientos.

3. Poner a calentar un sartén grande con un chorrín de aceite y cuando esté bien caliente saltear en ella las verduras.

4. Mientras se saltean las verduras, cortar las pechugas de pollo en cubos y saltearlas en una sartén con un pelín de aceite.

5. Entre tanto preparar la salsa: pelar y quitar la pepita al mango (se puede ver cómo hacerlo aquí) y picarlo en cubitos pequeños o cortarlo en trozos grandes y picarlo en el vaso de la batidora eléctrica (yo así lo hice). Reservar. En un bol poner el yogur, el vinagre y el aceite y mezclar bien hasta obtener una salsa fina. Salpimentar y añadir el mango. Mezclar bien.

6. Una vez salteado el pollo añadirlo a las verduras para que se mezclen los sabores.

7. Servir el pollo con las verduras y dejar que cada comensal se sirva la salsa que desee.

Notas:

• Una combinación muy rica.
• En la receta original las verduras se preparan en la plancha y el pollo se hace a la brasa en brochetas.

Fuente: adaptación de la receta "Brocheta de pollo con mango y salsa de yogur" de Reyes Gutiérrez.

BIZCOCHO 1, 2, 3

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 yogur de sabor de limón.
• 1 medida de yogur de aceite.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 3 medidas de yogur de harina.
• 1 sobre de levadura Royal.

Utensilios y material necesario:

• Un molde para rosco de 26 cm de diámetro.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Untar el molde con mantequilla y enharinarlo.

3. En un bol poner los huevos, el yogur (no tirar el envase que nos servirá de medida para los restantes ingredientes) y aceite. Batir hasta que queden bien integrados (yo utilizo la batidora con el accesorio de varillas).

4. Añadir el azúcar y batir nuevamente.

5. Añadir poco a poco la harina y la levadura tamizadas, batiendo bien entre tanda y tanda para que no queden grumos.

6. Verter la mezcla en el molde y hornear con calor arriba y abajo y ventilación unos 30 minutos (comprobar que está hecho pinchando una aguja en el centro, estará cocido cuando salga limpia).

7. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla y desmoldar una vez transcurridos 10 minutos.

Notas:

• Esta receta es la del clásico bizcocho de yogur, no creo que haya casa en la que no se haga. Es un valor seguro.
• Se puede espolvorear con azúcar glass, yo suelo hacerlo.
• Si se desea se puede añadir a la masa una manzana cortada en gajos o en cuadrados.
• Yo aireo mucho la masa y me queda muy esponjoso.

Resultado:

 

Fuente: desconocida.