MAGDALENAS CON COPETE

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla o aceite de girasol (yo utilicé mantequilla).
• 4 huevos.
• 250 gr de azúcar.
• 80 gr de coñac (yo utilicé brandy).
• La ralladura de un limón.
• 2 cucharaditas de levadura química.
• 250 gr de harina.
• Una pizca de sal.
• Azúcar perlado o normal para decorar (opcional).

Utensilios y material necesario:

• Bandejas para hornear magdalenas (si no disponemos de ellas tendremos que usar 2 cápsulas de papel para cada magdalena para que con el peso de la masa no se abran).
• Cápsulas de papel para magdalenas.

Preparación:

1. Cortar la mantequilla en trozos y fundirla en el microondas. Dejarla enfriar. Reservar.

2. En un bol tamizar la harina mezclada con la levadura y la sal. Reservar. 

3. Colocar la mariposa en el vaso de la Thermomix, echar los huevos y el azúcar y programar 37º C, 5 minutos, velocidad 3½. Al finalizar programar sin temperatura 5 minutos, velocidad 3½.

4. Añadir el coñac, la ralladura de limón y la mantequilla fundida y fría. Programar sin temperatura 30 segundos, velocidad 3½.

5. Añadir la mitad de la harina y programar 20 segundos, velocidad 3½. Repetir la operación con la harina restante.

6. Echar la masa en un bol, tapar y dejar reposar en el frigorífico al menos una hora (yo la dejé toda la noche).

7. Precalentar el horno a 220º C.

8. Mientras tanto colocar las cápsulas de papel en los huecos de la bandeja para magdalenas, llenarlas con la masa reposada hasta 2/3 de su capacidad y, si se desea, espolvorearlas con azúcar perlado o normal.

9. Meter en el horno precalentado, bajar la temperatura a 200º C y hornear unos 15 minutos, hasta que estén doradas y al pincharlas en el centro con un palillo éste salga limpio.

10. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

• Muy ricas.
• Con estas cantidades salieron 20 unidades.
• Si queremos que las magdalenas tengan copete es muy importante que la masa esté fría, para que al meterla en el horno muy caliente suba y rompa formando el copete.
• Conservarlas en una lata.

Fuente: del blog "Dulce y salado".