RISOTTO EXPRESS DE ZAMBURIÑAS CON SALSA DE VIEIRA

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 2 diente de ajo.
• 4 tomates secos en aceite (los míos eran grandes, 6 - 8 si son pequeños).
• 200 ml de vino blanco (yo utilicé un solera D.O. Rueda).
• 2 vasito de arroz precocido para microondas.
• 2 latas de zamburiñas en salsa de vieiras.
• 200 ml de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.
• Sal.
• 25 - 30  gr de mantequilla.
• Queso parmesano rallado.

Preparación:

1. Limpiar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.

2. En una sartén poner un poner un poco de aceite de oliva virgen extra y pochar el ajo y la cebolla hasta que cojan color.

3. Entre tanto picar finamente los tomates secos y añadirlos a sartén cuando la cebolla y el ajo estén dorados. Rehogarlos un poco y añadir el vino blanco.

4. Esperar a que se evapore el alcohol, espolvorear orégano y sal al gusto y agregar el arroz deshaciéndolo con la mano. Mezclar bien.

5. En un bol pequeño reservar 3 o 6 zamburiñas y un poquito de salsa, y añadir a la sartén el resto del contenido de las latas y los 200 ml de agua. A fuego suave ir removiendo hasta que el arroz adquiera un aspecto meloso y prácticamente sin caldo.

6. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, revomiendo hasta que se integre bien.

7. Servir en un plato, poner encima las zamburillas y la salsa reservada y espolvorear con un poco de queso parmesano rallado.

Notas:

• Una receta muy rica y con la que quedarás como un rey sin que se te mueva un pelo.
• Estas cantidades son suficientes para que coman dos personas de plato único.

Fuente: receta adaptada de la de Falsarius Chef