FRIXUELOS

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 500 ml de leche.
• La ralladura de medio limón.
• 200 gr de harina.
• Una pizca de sal.
• Aceite.

Utensilios y material necesario:

• Un colador de malla fina.

Preparación:

1. Batir en un bol los huevos, añadir la leche y mezclar bien.

2. Añadir la harina y la sal a la mezcla anterior. Mezclar y pasar la masa por un colador de malla fina para que no queden grumos.

3. Añadir la ralladura de limón.

4. Dejar reposar la masa durante media hora.

5. Remover la masa con unas varillas antes de freír los frixuelos.

6. Impregnar con aceite una sartén y ponerla a calentar. Cuando ésta esté bien caliente poner con una cacillo la cantidad que se desee (ésta dependerá de diámetro de la sartén en que se quieran hacer los frixuelos y del grosor que les queramos dar, en mi casa nos encantan finitos) y mover inmediatamente la sartén para que la masa se reparta por toda su superficie. Cuando veamos que está cuajada, con una lengua o similar levantar un poco el borde del frixuelo y con ayudándonos de los dedos darle la vuelta para que se dore por el otro lado. Repetir la operación con el resto de la masa hasta agotarla.

 

Notas:

• Lo más tradicional es acompañarlos con azúcar, espolvoreándolos por encima cuando aún están calientes; pero se pueden acompañar prácticamente de cualquier cosa que se desee, ya sea dulce o salada: mermelada, crema de cacao, crema pastelera, marisco, setas, ... (en la foto que abre esta entrada se pueden ver rellenos de Nutella y espolvoreados con azúcar.
• Hay quien les añade dos cucharadas de azúcar y otras dos de anís dulce. Mi padre suele prescindir del azúcar, ya que de esta manera los frisuelos se pueden servir tanto con dulce como con salado, por eso la receta no incluye estos ingredientes.

Fuente: receta proporcionada por Julio León Marqués.

ENSALADA TABULÉ

Ingredientes:

Para el cuscús:

• 300 gr de cuscús precocido.
• 1 cucharadita de sal.
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 600 gr de agua.

Para las hierbas aromáticas:

• 1 ramillete de perejil (unos 4 gr).
• 1 ramillete de cilantro o menta (unos 4 gr) (yo suelo usar cilantro).
• 1 cucharadita de zumo de limón.

Para la vinagreta:

• 100 gr de zumo de limón (dos limones).
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 pimiento rojo cortado en trozos no muy grandes (100 gr).
• 1/2 pimiento verde cortado en trozos no muy grandes (100 gr).
• 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas (100 gr) (yo suelo usar cebolleta).
• 100 gr de aceitunas negras sin hueso.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.
• 1 cucharadita de sal.

Además:

• 2 tomates rojos cortados en concassé (300 gr).
• 6 rodajas en pepinillos agridulces (80 gr).

Preparación:

1. Poner en un bol el cuscús con una pizca de sal y 30 gr de aceite de oliva virgen extra, mezclar bien con una espátula y, cuando el cuscús esté bien impregnado con el aceite, añadir 300 gr de agua fría y dejar que hidrate durante 5 minutos.

2. Entre tanto poner en el vaso de la Thermomix 300 gr de agua y calentar seleccionando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Poner en la bandeja Varoma el cuscús ya hidratado y colocarlo en su posición sobre la tapa del vaso. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Mientras cuece el cuscús, picar el tomate y el pepinillo.

4. Retirar el cuscús a una fuente y removerlo con un tenedor para soltar los granos y que no quede apelmazado.

5. Desechar el agua que haya quedado en el vaso y poner en él las hierbas aromáticas. Picar 4 segundos, velocidad 7. Retirarlas a un cuenco pequeño y rociar con una cucharadita de zumo de limón.

6. Poner en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y trocear 5 segundos, velocidad 4.

7. Mezclar el cuscús con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate, el pepinillo y la vinagreta. Reservar en el frigorífico hasta su consumo.

Notas:

• El tabulé o tabule es una ensalada cuya base es el bulgur y que tiene su origen en Siria y el Líbano; extendiéndose a Turquía y el Magreb, donde el bulgur se ha sustituido por cuscús.
• Con estas cantidades salen 6 raciones de unos 275 gr.
• En la receta original se utiliza pepino en lugar de pepinillo agridulce.
• Tras picar las hierbas aromáticas, suelo no retirarlas del vaso y proseguir con el paso 6.
• A mí me parece que está aún más rica tras haber reposado en la nevera.

Fuente: receta adaptada de la vista en el blog Velocidad Cuchara.

TARTA TROLLS DE FONDANT

¡A la tercera fue la vencida! Primero fue la Paw Patrol, después Lady Bug y, finalmente, Inés decidió que el tema de la tarta para su octavo cumple sería Trolls. Espero que os guste; os dejo con Poppy y Ramón.

DULCE DE KIWI

Ingredientes:

• 1.350 gr de kiwis ya pelados y descorazonados.
• 1.350 gr de azúcar.
• 1 manzana Granny Smith pelada y descorazonada por cada 250 gr de carne de kiwi (en este caso utilicé 5 manzanas).
• 1/4 de limón pelado y sin pepitas por cada 250 gr de carne de kiwi (en este caso un limón y medio).

Preparación:

1. Poner en un olla todos los ingredientes y triturar con la batidora.

2. Cocer a fuego lento removiendo con una cuchara de madera de vez hasta que tenga la consistencia adecuada. Estará listo cuando la cucharada de madera se mantenga de pie.

3. Verter mientras esté caliente en los tuper. Dejar enfriar a temperatura ambiente y sin tapar.

4. Una vez que está frío, poner un trozo de papel film pegado al dulce para una mejor conservación y cerrar los tuper.

Notas:

• Esta receta la discurrí para aprovechar una bolsada de kiwis que me habían regalado, ya que no soy fan de ellos, y resultó un dulce muy rico. (En las imágenes acompañando queso manchego y queso Stilton).
• Se conserva perfectamente durante meses guardado en la nevera.

Fuente: elaboración propia.