martes, 29 de enero de 2013

COCA DE LLANDA

Ingredientes:
  • 3 huevos grandes (180 gr).
  • 350 gr de azúcar.
  • La piel rallada de un limón.
  • 220 gr de aceite de girasol.
  • 500 gr de leche.
  • 500 gr de harina.
  • 1 sobre blanco de gasificante Hacendado (3,3 gr de bicarbonato sódico)
  • y 1 sobre lila de gasificante Hacendado (2,2 gr de ácido tartárico y málico).
Utensilios y material necesario:
  • Un molde rectangular de 32 cm x 24 cm x 5 cm.
Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C y poner la rejilla del horno a baja altura para que al hornear el bizcocho éste quede por debajo del centro del horno (yo la situé en la posición más baja posible).

2. Encamisar el molde (engrasarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina, retirando el exceso).

3. En un bol grande poner los huevos con el azúcar y batir con las barrillas eléctricas hasta que doblen su volumen.

4. Añadir la piel del limón rallada, el aceite de girasol y la leche y mezclar.

5. Mezclar la harina con los sobres de gasificante, tamizarla e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior, mezclando con las varillas manuales mediante movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

6. Verter la masa en el molde y hornear en la parte baja del horno a 180º C unos 30 minutos (en mi horno fueron 45 minutos). Pinchar con un palillo o brocheta para comprobar que esté listo, lo estará si sale limpio, y retirar del horno.

7. Sin desmoldarla, espolvorear la superficie de la coca con abundante azúcar y dejar enfriar.

8. Cuando esté bien fría, retirar el exceso de azúcar y desmoldar.

Notas:
  • Aunque se llame coca en realidad se trata de un bizcocho, tradicional de la Comunidad Valenciana, conocido también como coca de mida, coca boba o coca secreta, y resulta muy rico.
  • Esta es la receta básica, pero se pueden hacer gran número de variantes: con canela, con pasas, con nueces, con chocolate...
  • En lugar de los sobres de gasificante podemos utilizar levadura química.
  • Esta receta se la dedico a mi gran amiga Laura Camblor. La primera vez que hice esta receta fue para llevarla a su casa y, a diferencia de la que hoy publico, no resultó precisamente un éxito (por algún motivo que aún no alcanzo a entender toda la parte central del bizcocho quedó como sin hacer, amazacotada y medio cruda, así que acabamos comiendo la parte exterior que sí que estaba rica), desde aquí aprovecho para desearle que pase un feliz día ya que hoy es su cumpleaños.
Resultado:



Fuente: del blog "Gastronomía & Cía".

No hay comentarios:

Publicar un comentario