WOK DE VERDURAS, SETAS Y POLLO

Ingredientes:

• 1/2 cebolla.
• 3 cebollitas francesas.
• 2 cebolletas.
• 3 puerros.
• 550 gr de pimiento rojo.
• 500 gr de pimiento verde.
• 1,5 kg de calabacín.
• 200 gr de setas.
• 250 gr de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 2 pechugas de pollo fileteadas.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco (yo usé fino D.O. Montilla-Moriles).
• Sal.

Utensilios y material necesario:

• Wok.

Preparación:

1. Pelar las cebollas, cebollitas francesas y cebolletas y cortarlas en juliana. Reservar.

  

2. Pelar y limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas. Reservar junto con las cebollas.

3. Lavar y pelar los pimientos y cortarlos en juliana. Reservar aparte.

4. Pelar los calabacines y cortarlos en juliana. Reservar aparte.

  

5. Lavar y filetear las setas y champiñones.  Reservar aparte y por separado.

6. Cortar los filetes de pechuga en tiras de 1 cm aproximadamente de grosor.

7. En una sartén poner un poco de aceite de oliva y saltear las setas. Salar un poco. Reservar.

8. A continuación, nuevamente poner en la sartén un poco de aceite y saltear los champiñones. Salar un poco. Reservar junto con las setas.

9. Filetear los dientes de ajo y ponerlos junto con el pollo a dorar con un poco de aceite, salar y reservar.

10. Echar en el wok un buen chorro de aceite y poner a fuego fuerte hasta que esté bien caliente, momento en el que añadiremos las cebollas y el puerro. Sofreir por unos instantes sin dejar de revolver.

11. Añadir los pimientos y seguir sofriendo.

12. Cuando empience a verse un poco pochado añadir el calabacín y seguir sofriendo. No debemos dejar de revolver a menudo para que  todos los ingredientes se vayan haciendo y no se nos peguen. Salar.

13. Cuando veamos que el agua de las verduras al pochar se reduce, añadir un buen chorro de vino blanco y continuar sofriendo.

14. Cuando ya esté pochado el calabacín añadir el pollo y las setas y seguir removiendo hasta reducir. Rectificar de sal si fuera necesario.

 

Notas:

• Quizá no sea un uso muy ortodoxo del wok, pero en casa el resultado nos encanta y resulta una comida muy ligera y saludable.
• Con estas cantidades pueden comer abundantemente 4 personas.

Resultado:

Fuente: receta de Félix Antonio de Vega Martín.