LECHE FRITA

Ingredientes:

• 120 gr de maizena.
• 1 litro de leche entera.
• 300 gr de azúcar.
• La piel de un limón.
• Canela en rama.
• Aceite de oliva de 0,4º.
• Harina.
• 2 huevos.
• Azúcar.
• Canela en polvo.

Utensilios y material necesario:

• 2 platos llanos o una fuente rectangular.

Preparación:

1. En un cuenco poner la maizena y parte de la leche y revolver hasta desleír la maizena.

2. En un cazo poner a calentar el resto de la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela en rama.

3. Cuando la leche esté bien caliente y quiera romper a hervir, retirar la piel de limón y la canela en rama, añadir la maizena diluida en la leche y cocer sin dejar de revolver rápido hasta que espese y tenga una textura similar a la de unas natillas.

4. Verter inmediatamente en una fuente  o en platos llanos (resulta más fácil manipularla si se deja enfriar en platos) previamente untados de aceite, alisar rápidamente y dejar enfriar para que solidifique.

5. Mientras enfría la leche mezclar en un cuenco azúcar con canela en polvo. Reservar. 

6. En una sartén poner una buena cantidad de aceite a calentar y mientras tanto cortar la leche en cuadrados de aproximadamente 4 x 4 cm (con el cuchillo previamente engrasado con aceite de oliva), batir en un plato los huevos y en otro plato poner harina para después rebozar los trozos de leche.

7. Cuando el aceite esté caliente, pasar cada trozo de leche primero por la harina y luego por el huevo y freírlos para que queden dorados, colocarlos sobre papel de cocina para que chupe el exceso de aceite y espolvorearlos con la mezcla de azúcar y canela en polvo.

Notas:

• Deliciosa. Esta receta es una de las especialidades de la familia Vega Martín.
• Con estas cantidades salen unas 40-45 unidades.
• Tan sólo la leche frita de Mari Carmen y de Gelín le hacen la competencia a la de Lola y Antonio.
• La imagen de la leche enfriando en los platos muestra la cantidad resultante de hacer la receta con el doble de cantidad de los ingredientes indicados.

Fuente: receta de Lola Martín y Antonio de Vega.