PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes:

• 2 medias pechugas de pollo.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente pequeño de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 110 ml de caldo de ave.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• El zumo de 2 naranjas.
• 50 ml de vino blanco + la cantidad necesaria para marinar las pechugas.
• 1cucharada colmada de Maizena.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra.
• Sal.

Preparación:

1. En una fuente pequeña poner las pechugas con un buen chorro de vino blanco a marinar durante al menos una hora.

2. Entre tanto, preparar la salsa. Para ello picar la cebolla y el ajo finamente y sofreírlos con un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela pequeña. Añadir el laurel, el caldo de ave, el azúcar moreno, el zumo de las naranjas y 50 ml de vino blanco y cocer a fuego lento unos 10 minutos. Retirar del fuego. Retirar el laurel, triturar con la batidora y reservar.

3. Precalentar el horno a 200º C.

4. Untar la fuente en la que vayamos a hornear las pechugas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservar.

5. Una vez marinadas las pechugas, escurrirlas, salpimentarlas y colocarlas en la fuente previamente engrasada. Hornear a 200º C durante 10 minutos.

6. Mientras tanto, poner en un vaso un poco de la salsa de naranja y disolver en ella la Maizena. Añadirla al resto de la salsa de naranja y ponerla a cocer nuevamente durante unos minutos hasta que espese un poco.

7. Darle la vuelta a las pechugas, añadirles la salsa de naranja y hornearlas a la misma temperatura otros 10 minutos.

8. Servir las pechugas acompañadas con la guarnición que se desee (en este caso unas patatas primeramente confitadas y luego fritas).

Notas:

• Cantidades para dos personas.

Fuente: adaptada de la receta de "Las Recetas de María Antonia" vista en la web "Gastronomía y Cía."