TARTA ESPECIADA DE CALABAZA

Ingredientes:

• 400 gr de harina de trigo.
• 150 gr de azúcar blanquilla.
• 2 cucharaditas de levadura química.
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
• 3/4 de cucharadita de sal.
• 1 cucharada de canela.
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo.
• 2 cucharaditas de nuez moscada rallada.
• 175 gr de azúcar moreno de caña integral.
• 425 gr de puré de calabaza.
• 5 huevos XL.
• 250 gr de aceite de oliva de 0,4º de acidez.
• Frosting de queso y nata montada.

Utensilios y material necesario:

• 3 moldes redondos desmontables de 18 cm (si sólo tenemos un molde podemos pesar la masa preparada y dividirla en tres boles, poniendo en cada uno un tercio, y hornearemos los tres bizcochos sucesivamente).
• Papel film.
• Un cortador de bizcochos (si no tenemos podemos apañarnos con un cuchillo).
• Un stand giratorio (no es imprescindible, pero nos facilitará mucho la tarea; yo uso una bandeja giratoria de IKEA).
• Una esterilla (como las que se usan en los bares para apoyar los vasos; no es imprescindible, pero colocada sobre el stand giratorio evitará que con el movimiento del mismo se deslice la tarta).
• Papel de horno.
• Una espátula de pastelería.
• Una manga pastelera, si no se dispone de una se puede utilizar una bolsa de congelación cortándola por una de las esquinas (opcional, sólo es necesaria si queremos hacer la decoración que se ve en la fotografía).
• Una boquilla redonda, lisa y grande, yo utilicé una de 1 cm de diámetro (opcional sólo es necesaria si queremos hacer la decoración que se ve en la fotografía).   

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º C.

2. Forrar la base de 3 moldes redondos desmontables de 18 cm con papel de hornear y engrasarlos. Reservar.

3. En un bol tamizar la harina, el azúcar blanquilla, la levadura química, el bicarbonato sódico, la sal y las especias. Reservar.

4. En otro bol mezclar 1/3 parte del puré de calabaza con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla sin grumos. Añadir el resto del puré de calabaza y el aceite y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Añadir a la mezcla anterior, de uno en uno, los huevos ligeramente batidos y mezclar hasta integrar. No añadir otro huevo hasta que el anterior esté totalalmente integrado.

6. Añadir los ingredientes secos en tres veces batiendo sólo lo necesario para queden integrados.

7. Repartir la masa entre los tres moldes poniendo cuidado en que los tres tengan la misma cantidad de masa (585 gr aproximadamente en cada uno) para que los bizcochos tengan aproximadamente el mismo tamaño.

8. Hornear los bizcochos sucesivamente a 170º C durante unos 20-25 minutos (en mi horno fueron 40 minutos), hasta que al pinchar el con un palillo éste salga limpio.

9. Dejar enfriar cada bizcocho sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldarlo. Una vez transcurrido ese tiempo desmoldarlo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

10. Cuando los bizcochos estén totalmente fríos envolverlos en papel film y dejarlos reposar en la nevera hasta el día siguiente para que se asiente la miga.

11. Quitar la joroba de los bizcochos, con un cuchillo o un cortador de bizcochos, para que su parte superior quede plana, procurando que los tres nos queden de la misma altura.

 

12. Colocar un bizcocho sobre la fuente en la que vayamos a presentar la tarta como base de la misma.

13. Para no manchar la fuente al montar la tarta, cortar unas tiras de papel de horno y colocarlas bajo el borde del bizcocho de forma que sobresalgan.

14. Cubrir la base de la  tarta con una capa de frosting de de queso y nata montada; extendiéndola con la espátula de forma que nos quede una capa lo más uniforme y lisa posible. No importa que se salga un poco por el borde, luego lo arreglaremos.

15. Colocar encima el segundo bizcocho, cubrirlo con una nueva capa de frosting y colocar encima el tercer bizcocho.

16. Comprobar que los tres bizcochos están bien centrados y aplicar una pequeña capa de frosting sobre la parte superior y el lateral de la tarta para cubrir todas las imperfecciones.

17. Introducir la tarta en la nevera y dejar enfriar unos 30 minutos.

18. Transcurrida la media hora, sacar la tarta de la nevera y terminar de decorar la tarta como se desee con el frosting sobrante. Yo  la decoré con una capa lisa de frosting en la parte superior, que rematé con un dibujo hecho con canela en polvo valiéndome de una plantilla de stencil, y con escamas de frosting cubriendo todo el lateral (para ver cómo hacer este efecto y fotos del proceso pinchar aquí). 

Notas:

• Una delicia.
• Las medidas de cucharaditas y cucharadas de esta receta son medidas inglesas o imperiales (1 cucharadita = 1 teaspoon = 5 ml = 4,7 gr, 1 cucharada = 1 tablespoon = 15 ml = 14,3 gr). 

Fuente: receta del blog "Not So Humble Pie" adaptada por Bea Roque del blog "El rincón de Bea".