PASTA CON CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 150 gr de pasta (utilicé spaghettis).
• 1 chalota.
• 250 gr se calabacín.
• 90 gr de jamón serrano en taquitos.
• 1 bote de champiñones laminados en aceite con perejil (de 285 gr de peso neto).
• 250 ml de nata líquida. 
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Queso parmesano. 

Preparación:

1. Pelar la chalota y picarla finamente.

2. En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochar en ella la chalota fuego medio.

3. Mientras tanto, lavar el calabacín y cortarlo en daditos. Añadirlo a la sartén para que poche.

4. Una vez que la chalota y el calabacín estén pochados, añadir los taquitos de jamón y rehogar unos instantes.

5. Añadir los champiñones, mezclar bien y rehogar.

6. Añadir la nata y dejar cocer a fuego suave para que espese, revolviendo de vez en cuando.

7. Entre tanto poner a calentar en una olla abundante agua. Cuando rompa a hervir añadir la sal y una vez que vuelva a hervir poner a cocer en ella la pasta durante el tiempo indicado por el fabricante.

8. Escurrir bien la pasta y ponerla en la fuente en la que se vaya a servir.

9. Verter por encima de la pasta la nata con el calabacín y los champiñones,  mezclar y espolvorear por encima un poco de queso parmesano recién rallado.

Notas:

• Esta receta la ideé para aprovechar un calabacín que andaba rodando por la nevera y resultó muy bien.
• Inicialmente pensé poner salsa de tomate en lugar de nata, pero al final me decanté por ésta dado que tenía abierto un brick y que tardaré una temporadita en usarla (hay que poner remedio a los estragos causados en "línea de flotación" por los excesos navideños con comidas ligeras y equilibradas :-)).

Fuente: elaboración propia.