ARROZ CON COLAS DE GAMBÓN

Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 diente de ajo.
• 200 gr de arroz de grano redondo.
• 450 ml de agua de cocción de langostinos (o caldo de pescado).
• 250 gr de colas de gambón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Preparación:

1. Pelar y picar finamente la cebolla.

2. En una sartén con un chorrín de aceite de oliva virgen extra poner la cebolla a pochar lentamente.

3. Picar finamente los pimientos y ponerlos a pochar junto con la cebolla.

4. Entre tanto poner a calentar el agua de cocción de langostinos.

5. En la cazuela en la que se vaya a preparar el arroz poner un chorrín de aceite de oliva virgen extra y sofreír el diente de ajo picado.

6. Sofreír un poco el arroz junto con el ajo, añadir la cebolla y los pimientos y  revolver para que se mezcle bien.

7. Añadir el agua caliente, la sal y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos; revolviendo de vez en cuando e incorporando a media cocción las colas de langostino.

8. Cuando el arroz esté en su punto, retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos antes de servir.

Notas:

• Esta receta es de aprovechamiento, la improvisé para utilizar unos pimientos que se iban a echar a perder y un agua de cocción de langostinos que ya llevaba demasiado tiempo en el congelador, y la verdad es que resultó muy bien.
• El agua de cocción de langostinos que utilicé suelo hacerlo cuando utilizo langostinos crudos en alguna receta para aprovechar las cabezas; así, una vez pelados los langostinos pongo las cabezas a cocer en agua hasta que rompen a hervir, las aplasto y luego cuelo el agua y lo conservo en el congelador para utilizarlo en algún arroz.

Fuente: elaboración propia.